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火锅店三大赚钱技巧,让你告别惨淡经营

在吃这一领域之中,中国可谓是当之无愧的世界第一。而在我国的众多美食之中,魅力最大者,必是火锅无疑。火锅可以让嗜甜者,接受蛮横而刺激的麻辣口味;也可以让怕热的人,在三伏天里吃着滚烫的美食……喜爱火锅的消费者极多,不少投资者也看好火锅行业的市场。今天,小编就分享几个来火锅店的技巧。

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  技巧一:如何消除营业淡旺季


  冬季生意爆满,夏季生意偏冷淡,这是很多火锅店在经营过程中都会面临的一个问题。然而,业内有一家羊肉火锅却完美的解决了这一问题。众所周知,羊肉是大补,热天食用是极容易上火的,夏天吃羊肉的食客是极少的。而该羊肉火锅店打出“补在三伏”的中医药理论,更是从汤底、食材搭配上下功夫,大大降低了夏天吃羊肉的负面影响,从而赢得了市场。


  同样的道理,一般火锅店也是可以进行这方面的转变,以此来吸引顾客。而且,在当今年轻消费者更注重自我的今天,采用一些有创意的宣传办法,是很有可能在夏天赢得市场,消除淡旺季的。


  技巧二:如何增强消费者黏性?


  市场上很多火锅店都存在顾客叫好不叫座的现象,即问顾客味道口感如何,顾客会认为很不错,但是不会怎么会再次光顾。一般出现这种现象的火锅店,门店自身多是缺乏鲜明的特色。像如今火锅行业中营收第一位的海底捞,其服务特色就让消费者极为深刻,对于那些享受的消费者第一时间想到。但是从口味致来看,并不见得比其他的品牌火锅味道好。


  当今火锅行业的市场竞争越来越烈,经营者应该思考一个问题:消费者凭什么要来自己的门店消费?特色打造是关键,无论是菜品特色,或是环境特色,只要能让消费者在想吃火锅的时候想起,那就是最大的成功。


  技巧三:如何吸引新顾客进店?

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  吸引新顾客进店的方法可以说很简单,只要不断提升火锅店的知名度,不断提升品牌口碑即可。像这两年发展的极为火热的网红火锅店,基本上都是以打响知名度的方式赢得市场,不少消费者都是慕名前往网红火锅店消费。


  对于一般火锅店经营者来说,大型的网络营销或许有一定难度,但也不是不可借鉴。一般火锅店依然可以运营自身的新媒体平台,将门店最好的一面展示给消费看,日积月累之下,必定有一定的收益。而如果火锅店只是面向市场周围的消费者,做到一点即可:宣传能力超越当地的同行竞争对手。


  更多的火锅店经营技巧需要创业者慢慢摸索。但是,创业者应当清楚,餐饮行业的任何经营技巧,都是建立餐品的品质上。唯有做好了餐饮行业的基础,才具备竞争的资本,那些大大小小的经营技巧,才会发挥实质作用。



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